Qui se souvient que, à l’origine, la carotte est violette ? Quasiment personne. Et pour cause : 80 % des carottes que nous consommons sont issues d’une variété appelée « nantaise », de couleur orange, particulièrement productive et facile à cultiver. Sur le terrain, la plupart des acteurs, notamment les semenciers, en ont pris conscience et se mobilisent autour d’un objectif : faire revivre durablement la diversité de l’espèce carotte. Au cours des siècles, par une série de sélections naturelles, la carotte s’est diversifiée. Les premières traces de carottes « domestiquées » datent du Xe siècle en Afghanistan ; elles étaient alors jaunes et violettes. A la Renaissance, la carotte blanche apparaît. Il faut attendre la fin du XVIe siècle, en Hollande, pour voir les premières cultures de carottes orange en Europe. Les variétés orange se sont progressivement imposées pour devenir la norme.
Par Olivier via Libération du vendredi 27 mai, Focus II- Toute la presse partout, tout le temps
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